Zwarte thee is de meest gedronken thee onder de theesoorten. Maar hoe komt het aan zijn kenmerkende kleur en smaak?
Na het plukken van de theeblaadjes op de plantages, worden de blaadjes gekneusd, waardoor sappen en enzymen vrij komen. Door aanraking met zuurstof zorgen de enzymen voor de verandering in kleur van de theeblaadjes namelijk van groen naar donkerbruin en zwart. Dit proces heet oxidatie.
Door de theeblaadjes te drogen, stopt het oxidatie proces en behoudt de zwarte thee uiteindelijk zijn karakteristieke kleur, smaak en aroma.