Una infusión es una decocción de plantas, que se obtiene vertiendo agua (a menudo hirviendo) sobre ella. También es la designación de este método de preparación.
El proceso se aplica a plantas donde los solutos deseados son volátiles o fácilmente solubles en agua o aceite. Al preparar una infusión, se vierte agua a la temperatura deseada sobre las hierbas, después de lo cual se deja infundir la mezcla.