El té Pu-erh se origina en la provincia china de Yunnan y lleva el nombre de la ciudad comercial donde se desarrolló por primera vez.
El té pu-erh es posfermentado, lo que significa que las hojas de té se someten a un proceso de fermentación microbiana después de secarse y enrollarse, lo que oscurece las hojas y cambia su sabor. Debido a la maduración bajo alta humedad, quedan suficientes enzimas y humedad para la fermentación.
¡Este proceso no solo permite que el té mejore con el tiempo como un buen vino, sino que muchos pu-erhs pueden mantener su frescura hasta por cincuenta años!
El té Puerh se hace típicamente a partir de un tallo de hoja más grande de Camellia Sinensis llamado Dayeh. Estos son árboles viejos con hojas maduras que se dice que tienen entre 500 y 1000 años. Estos árboles generalmente se cultivan en regiones templadas y, aunque se pueden cosechar durante todo el año, el momento apropiado para cosechar es a mediados de la primavera. Varias condiciones y factores ambientales pueden afectar el perfil de sabor de pu-erh, lo que resulta en una rica experiencia para el paladar del bebedor de este audaz té que puede ser suave, afrutado, turboso, herboso, almizclado, especiado y terroso.