Oficialmente, el té es solo la hoja de la planta del té remojada en agua caliente: Camelia Sinensis de China, simplemente llamada Camelia en los Países Bajos. El té también puede provenir de la Camellia Assamica de la India, un poco menos conocida, pero aún ampliamente utilizada.
Todas las demás variedades de té, por ejemplo hierbas o flores, se denominan básicamente infusiones.