Todas las plantas de té contienen teína. Para hacer té sin teína, la teína debe filtrarse.
Hay cuatro métodos para descafeinar el té: cloruro de metileno, acetato de etilo, dióxido de carbono y procesamiento de agua. A continuación se muestra una breve descripción de lo que implican estos métodos.
Cloruro de metileno : el proceso simple utiliza un solvente llamado cloruro de metileno, que se usa ampliamente en la industria alimentaria, por ejemplo, en la extracción de lúpulo en la industria cervecera, o una forma alternativa de descafeinar los granos de café. Con este método, la teína también se puede eliminar de las hojas de té sumergiéndolas directa o indirectamente en cloruro de metileno. Es un proceso de liberación de teína en el que las moléculas de teína se unen a las moléculas de cloruro de metileno.
Si bien este proceso es conocido por retener más del sabor original del té que otros métodos, no se cree que el cloruro de metileno sea el método más saludable para eliminar la teína. En algunos países incluso está prohibido importar té tratado de esta manera. Por eso Groene Hart no utiliza este método.
Acetato de etilo : el té procesado con acetato de etilo a menudo se denomina "naturalmente libre de cafeína" porque el acetato de etilo es una sustancia química que se encuentra naturalmente en el té. La solución también se usa como solvente con teína extraída de la misma manera que en el procesamiento de cloruro de metileno. Desafortunadamente, es un proceso muy lento y costoso.
Procesamiento de agua : la extracción de teína con agua no es la forma más común de hacer té sin teína. Después de eliminar la teína del té remojando el té en agua caliente durante un tiempo, la solución se pasa a través de un filtro de carbón para eliminar el resto de la teína. Luego, el agua se devuelve al té para la reabsorción de sabores y aceites. Las personas que han probado el té descafeinado con agua describen los sabores como "aguados".
Dióxido de carbono (CO2) : este es el método utilizado por Groene Hart para hacer tés sueltos sin deína. También se conoce como un método de descafeinado natural que conserva los sabores del té y los beneficios para la salud. La forma en que las hojas de té se tratan normalmente con este método es básicamente "cocción a presión" con este gas natural. A alta presión y alta temperatura, el dióxido de carbono alcanza el llamado estado supercrítico en el que el CO2 se convierte en disolvente y con sus pequeñas moléculas no polares atrae y elimina las pequeñas moléculas de teína de las hojas de té. Debido a que las moléculas de sabor son más grandes, permanecen intactas, razón por la cual este proceso conserva mejor el sabor del té.